Poznávacie zájazdy - o úroveň vyššie - BUBO Travel Agency

Kim ir fena (Korejské národní jídlo, pochoutka milovaného vůdce, nechť je mu žula lehká).
V Koreji je pes považován za jateční zvíře a je pro nenáročnou péči pěstován. Zvlášť v jižní Koreji, kde je dostatek odpadků se pes o sebe dokáže po většinu pěstebního cyklu postarat sám, takže psí maso je pevnou součástí jídelníčku nižších středních vrstev. V Severní Koreji je vlivem zhoršené hospodářské situace jiný stav věci. Psi jsou pěstováni v paláci komunistické nomenklatury, potravu jim chodí sbírat průzkumníci do demarkačního pásma, kde ji sklízejí na minových polích. Občas tam dokonce vyženou na pastvu přímo psy. Tím pádem je patrné, že se v kuchyni uplatní především jemně sekané psí maso, tak jak jej výbušniny předpřipravily.

400 g psího masa rozmělněného sekáčkem na velmi jemnou fáš. 2 vejce, 1 lžíce červeného dezertního vína, sůl, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce škrobu, špetka zázvoru, 50 g krabího masa, 50 g bambusových výhonků (možno nahradit kedlubnou či pórkem), olej na smažení.

Nálev: šálek masového vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce červeného dezertního vína, půl lžičky Glutasolu a půl lžičky cukru.

Masovou fáš ochutíme vínem, solí, lžičkou sojové omáčky a zázvorem. Přidáme 2 žloutky, lžičku škrobu, tenké nudličky bambusových výhonků a drobné kousky krabího masa. Vše důkladně promícháme a z takto získané hmoty stvoříme čtyři kousky v podobě srpu, kladiva, pěticípé hvězdy a ču-čche. Ty obalíme v těstíčku ze dvou bílků, škrobu a soli a usmažíme dozlatova ve větší vrstvě oleje. Pak vložíme do vařícího vývaru, který ochutíme sojovou omáčkou, vínem, špetkou soli a cukru. Vaříme asi 5 minut a podáváme v polévkové misce i se zálive m, ve kterém jsme Kim ir fenu vařili.

Severná Kórea - poznávacie zájazdy