Poznávacie zájazdy - o úroveň vyššie - BUBO Travel Agency

Kuba a káva - Cubita

Uršula Mártonová, 13.03.2009

Dnes skoro všetci pijeme kávu, niekedy aj viackrát denne a väčšina z nás ani nevie odkiaľ vlastne tento nápoj pochádza a kedy sa po prvý raz podával v takej podobe ako ho dnes poznáme.
Kávu poznáme ako čierny nápoj, ktorý získame z pražených kávových zŕn obsahujúcich kofeín a zaliatych horúcou vodou.

Hovorí sa že plod kávy, kávovník, alebo latinsky coffea, pochádza z ďalekej Etiópie, kde jeho obyvatelia už pred niekoľkými stáročiami tieto kávovníky mleli a kŕmili nimi svoje zvieratá, aby boli silnejšie. Pomaly sa tieto plody začali šíriť na Blízky východ a neskôr sa z Jemenu stalo najdôležitejšie centrum pestovania kávovníka, odtiaľ sa rozvážal do celého regiónu. A neskôr sa uplatnila už aj káva v podobe ako ju poznáme dnes.
V 15.storočí moslimovia preniesli plody kávovníka na výrobu kávy aj do Egypta, do severnej Afriky a do Turecka, kde v dnešnom Istanbule otvorili v roku 1475 prvú kaviareň.
Keď v 16. storočí niekoľkí moslimovia začali konzumovať kávu v Mekke, vzápätí ich navštívili lekári a právnici, aby skontrolovali či nápoj, ktorý by mohol mat halucinačné účinky, je v súlade s učením Koránu.. Na nejaký čas tento nápoj v moslimských krajinách zakázali a všetky kaviarne zatvorili, no ľud proti tomu začal protestovať. Okolo 17-teho storočia však kávu opäť povolili.
Do Európy sa kávovník dostal začiatkom 17-teho storočia a doniesli ju tam benátski kupci. V tom čase pápež Klement VIII kávu ihneď zakázal, s tvrdením, že je to nápoj diablov. Neskôr, keď kávu ochutnal, vyhlásil, že by bola škoda keby si iba neveriaci vychutnávali takúto dobrotu a tak káva pomaly prenikla do každého štátu, mesta, ba aj do každej domácnosti.

Keď hovoríme o plode kávovníka, rozlišujeme niekoľko druhov. Dva najznámejšie druhy kávovníka sú kávovník arabský (coffea arabica) a kávovník robustný (coffea robusta).
Kávovník arabský je najstarším pestovaným druhom kávovníka. Potrebuje chladnejšiu klímu a vyrába sa z neho jemná, aromatická káva. Tento druh kávy je jednoduchší a pestuje sa v krajinách, kde sú vysoké hory. Pôvod arabského plodu je v Etiópii, ale dnes sa pestuje hlavne v Brazílii, Kolumbii, Ekvádore, Guatemale, na Haiti, Jamajke, v Mexiku a na Kube.

Kávovník robustný sa pestuje najmä v Kongu, v Indii, Indonézii, v Madagaskare a na Filipínach. Je to druh, ktorý používajú skôr na výrobu instantnej kávy. Obsahuje viac kofeínu a ma silnejšiu a kyslejšiu chuť ako káva robená z kávovníka arabského.

Ako sme už vyššie spomenuli, na Kube sa už vyše dvoch storočí pestuje kávovník arabský. Pestuje sa pod horami Sierra Maestra na východnej časti ostrova a je to úplne biologická káva, lebo sa na jej pestovanie nepoužívajú žiadne chemické prípravky.
Prvý kávovník zasadil na Kube pán menom José Antonio Gelabert v roku 1748, ale kávový priemysel sa na Ostrove slobody rozbehol až o 50 rokov neskôr, keď sa tam usadili francúzski kolonizátori, ktorí ušli pred revolúciou na Haiti.
Kuba síce nepatrí medzi najväčších výrobcov kávy na svete, zato je známa ako producent jednej z najkvalitnejších káv.
Najznámejšia a najkvalitnejšia káva na Kube má názov Cubita. Je to stopercentná biologická káva, pražená z kávovníkov arabských, vypestovaných v horách Sierra Maestra. Je silná, ale zároveň jemná, s karamelovým nádychom. Zvláštnosť tejto kávy je jej proces praženia, pražia ju totiž spolu s cukrom, je to proces, ktorý sa nazýva torrefacción.
Ak ste ešte neochutnali túto lahodnú kávu, odporúčam vybrať sa na Kubu a dať si ju niekde na východe u domácich - vtedy chuti najlepšie.

Diskusia k článku

Buďte prvý!