Pho Bo vo Vietname Ako sa stravuje slovenský veľvyslanec v Hanoji?

Vietnamci sú neuveriteľné hrdí na svoje jedlo. Pohľad na misku s paličkami prirovnávajú k pohľadu na impresionistický obraz. Chuť jedla spájajú s geniálnou mysľou obyvateľov, ktorí pridali ingrediencie takto, a vytvorili týmto geniálnu chuť. No a zo všetkých jedál Vietnamci najviac milujú slížové polievky. Akékoľvek vietnamské noviny som otvoril našiel som tam zmienku o nejakej slížovej polievke. Ak majú denníky iba jednu farebnú stranu, u nás by tam bola polonahá slečna, tu daná strana patrí slížovej polievke. Najznámejšia je “Pho” (vyslov Fo) a o nej pekne píše Samuel Klč v BUBO blogu na tejto stránke. Včera nám na návšteve ambasády rozprával pán veľvyslanec Igor Paculák svoje skúsenosti s jazykom. Dlhú dobu pôsobil v Šanghai a teraz je už 4 roky v Hanoi, odkiaľ Pho pochádza. Chodí stále do jednej a tej istej reštaurácie, miluje túto špecialitu, nevie sa jej dojesť. V tej reštaurácii majú iba jedno jedlo – “Pho” a iba dva druhý tohto jedla hovädzie Pho Bo a kuracie Pho Ga. Príde a vypýta si jedlo … a nikdy mu nerozumejú. Zopakuje to 3x Fo bo, Fo Bo, Fooo Bo! A nič. Predavačka čumí na neho nechápavo. “Vyslov Fo” vyššie v tomto texte, je ťažšou záležitosťou než sa zdá. Tonálny jazyk nám dáva riadne zabrať a s iným tónom Pho (Fo) znamená aj ulica či dokonca kurva. A veľvyslanec nemôže rozprávať škaredo. Keď sa stretnú s veľvyslancom USA a jeho manželom (má manžela nie manželku) a pýtajú sa aká je úroveň jeho vietnamčiny, pán Pacolák má pripravenú dobrú odpoveď. “ Stable” stabilná. My máme výhodu, že u nás na Slovensku máme Vietnamskú komunitu (väčšina v Bratislave a Košiciach) a väčšina (99%) týchto Vietnamcov je práve zo severu odkiaľ pochádza slížová polievka Pho. Odporúčam vám ochutnať ju a určite si prihoďte zopár krúžkov červených čili papričiek a vytlačte si aspoň jednu limetku. Ja to tak vždy robím, jediné čo ja vietnamskej kuchyni vyčítam, že je malo pikantná. No to väčšine Slovákom vyhovuje. Na juhu sa pridáva viac kokosového mlieka a kuchyňa stredného Vietnamu, napríklad z kráľovského mesta Hue, je pikantnejšia. Bun Bo Hue je preslávená. Ako to píšem hneď som vyhladol. Slížové vietnamské polievky môžem jesť aj 100x dokola a to sa mi skoro so žiadnym jedlom nestáva.  Fotografia: na ambasáde Slovenskej reubliky v Hanoji, pán veľvyslance vysoký chlapisko v strede, foto Ľ. Fellner